・黒酢を美味しくお飲みいただける方法をご紹介します。
	・黒酢を利用したお料理の作り方をご紹介します。
	・黒酢を普段の生活に利用してみませんか？

〈材料〉   純玄米黒酢 ・・・・ 大さじ3杯   酒・・・・・・・・ 大さじ3杯   白味噌・・・・・・ 大さじ3杯   きびなご・・・・・ 適宜 （頭を取り、開きにして骨を取り、盛り付けておく。）   〈作り方〉 (1) 白味噌に酒を少しずつ混ぜながら溶かす。 (2) (1)で溶かしたものに黒酢を混ぜる。   出来上がったら、刺身にした“きびなご”につけてお召し上がり下さい。

〈材料〉   黒豚三枚肉ブロック ・・1kg   しょうが・・・・・・・1片   黒酢ぽんず・・・・・・720ml   砂糖・・・・・・・・・ 大さじ3杯 (お好みで）   〈作り方〉 (1) 黒豚を一口大よりやや大きめに切り、一度、水で煮てあく抜きをしておく。 (2) 切った黒豚を鍋に入れ、しょうがを入れ、黒酢ぽんずをヒタヒタになるまで入れる。最後に、お好みにより砂糖を入れる。 (3) 火にかけて沸騰したら、弱火にし、そのまま20分煮たら出来上がりです。この時、鍋の底が焦げ易いので気を付ける。お好みで浅葱、辛子等を添えていただく。

〈材料〉   鶏肉 ・・・・・・・・・500g   純玄米黒酢・・・・・・20cc   砂糖・・・・・・・・・大さじ3杯   ケチャップ・・・・・・大さじ5杯   片栗粉・・・・・・・・少々   〈作り方〉 (1) 鶏肉を一口大に切り、片栗粉にまぶして油でカラッと揚げておく。 (2) 鍋に黒酢・ケチャップ・砂糖を入れ沸騰させる。沸騰したら、(1)の鶏肉をからませて出来上がりです。

〈材料〉   鰺 ・・・・・・・・・・5匹   純玄米黒酢・・・・・・400cc   砂糖・・・・・・・・・適量   醤油・・・・・・・・・半カップ   塩・・・・・・・・・・少々   〈作り方〉 (1) 最初に黒酢・醤油・砂糖・塩を混ぜてタレを準備する。 (2) 鰺を油でカラっと揚げる。 (3) 鰺が揚がったら、(1)で混ぜたタレをまんべんなくかける。この時、鰺がよく浸かるようにする。また、お好みで生の玉ねぎや人参などを短冊切りにしていれても良い。 (4) このまま、30分位、漬けてから食べる。

〈材料〉   米 ・・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ   純玄米黒酢・・・・・・・・・・・・・大さじ5杯   砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2杯   塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々   季節の野菜(ごぼう・椎茸・人参など)・適量   鶏肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・適量   〈作り方〉 (1) 野菜と鶏肉を、砂糖・醤油・酒(材料外)で煮て、下味をつけておく。 (2) 黒酢に砂糖・塩を混ぜておく。 (3) ご飯が炊けたら、(2)で作った寿司酢を混ぜる。良く混ざったら、(1)の具を混ぜて出来上がりです。

〈材料〉   純玄米黒酢・・・・・・・・50cc   卵黄・・・・・・・・・・・100ｇ   サラダ油・・・・・・・・・500ｇ   塩・砂糖・・・・・・・・・各8g強   〈作り方〉 (1) ボウルに卵黄を入れる。泡立て器でかき混ぜながら、純玄米黒酢を数滴落として、よく混ぜる。 (2) サラダ油を少量ずつ糸状にたらして入れ、早く強く、しかもなるべく泡の立たないようかき混ぜる。 (3) サラダ油をほぼ分量近く入れると、次第にかたくなってきます。適度な硬さになったら、残りの材料を入れかき混ぜれば出来上がりです。

〈材料〉   旬のもので、新鮮で未熟ぐらいのものを使います。材料の色を鮮やかに出すには、塩ゆでしたらすぐにザルに取って、冷水で冷やします。生で食べられる材料は、塩水に漬けるだけでも使えます。 〈適材料〉   トマト、キャベツ、大根、人参、玉ネギ、アスパラ、ピーマン、南瓜、いんげん、セロリ、マッシュルーム、カリフラワー、蓮根、グリンピース、ミョウガ、生姜、筍、オクラ、にんにく、らっきょう 他 〈香辛料〉   スパイスは香りつけと防腐、殺菌の働きがありますが、あまり効きすぎると材料本来の味を損ないます。代表的な香辛料…赤とうがらし、にんにく、月桂樹の葉、クローブ、カレー粉、生姜、粒こしょう 他 〈黒 酢〉   酸味をつけるのではなく、塩味を和らげ、材料の味を引き出すものです。 〈漬け汁〉   黒酢と砂糖 又は蜂蜜を、普通は三対一の分量で、辛口の場合は五対一、甘口にするには同量にします。 〈作り方〉 (1) 材料を好みの大きさに切り、食塩を混ぜて十分位重しをかけます。 (2) 漬け汁の材料を合わせて沸騰させた後、冷まします。 (3) 消毒した広口ビンに材料、香辛料を詰めて、漬け汁を加えて漬け込みます。

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